La Amanita caesarea, conocida en nuestra zona como “yema”, es una de las primeras setas que aparecen en la temporada. La podemos encontrar bajo los castaños o alcornoques de la parte más occidental de nuestra provincia, siendo facilmente reconocible por: la presencia de anillo amarillo y volva balnca, el color naranja rojizo de su sombrero y el amarillo de sus láminas y pie.
- Ejemplar de Amanita caesarea bien desarrollado.
Jimena de la Frontera, 25 de octubre de 2008.
Parte del velo universal queda aun sobre los sombreros.
Jubrique, 27 de octubre de 2012.
- Viendo esta imagen es fácil entender por qué en nuestra zona se conoce la Amanita caesarea como “yema”.
Jimena de la Frontera, 25 de octubre de 2008.
Aunque esta seta de delicado sabor se puede consumir de muchas formas (en ensalada, al horno), mi amigo Justo me ha comentado que en la zona de “El Colmenar” (Estación de Gaucín), la consumen fritas. Una vez limpias se cortan en trozos grandes, se salpimientan y se echan a la sartén con abundante aceite, como si se tratara de patatas y cuando van a empezar a dorarse las sacamos, ¡DELICIOSAS!
Sartenada de yemas friendose.